Sabor da estação · batido hoje de manhã

Morango do sítio & manjericão

O sabor muda quase todo dia — porque seguimos a fruta, não a tabela. Hoje é morango maduro de verdade batido com folha de manjericão fresca. Vermelho de fruta, não de corante.

Provar hoje Ver a vitrine

Aberto hoje até 22h · Rua das Oliveiras, 78 · Centro

Macro de gelato de morango rosa intenso recém-servido, com swirl cremoso brilhante e meio morango fresco no topo, luz quente lateral
Gelato di fragola e basilico · estação de verão
Prove com os olhos

A vitrine da semana · sabores autorais

Cada cor aqui
é uma fruta de verdade

Giramos os sabores conforme a estação e o que chega bom na feira. São poucos por vez, todos pensados — e nenhum sobrevive ao corante. Role devagar: a tela vai mudando de cor com o sabor.

Por que tem gosto de fruta de verdade

Batido hoje.
Acaba hoje.

Não fazemos estoque de gelato. O que está na vitrine nasceu de manhã, com fruta que a gente escolheu no dia. Por isso muda — e por isso some.

  1. A fruta vem primeiro

    Escolhemos na feira o que está no ponto. Se o morango não presta hoje, ele simplesmente não entra na vitrine — vira outro sabor.

  2. Zero corante, zero pó

    A cor é da fruta esmagada. Nada de base pronta, aroma artificial nem aquele verde-radioativo de pistache. Se é verde, é pistache mesmo.

  3. Batido em pequenos lotes

    Mantecamos pouca quantidade por vez, na temperatura certa, para o ar entrar na medida. É o que dá a cremosidade que você sente na colher.

  4. Servido fresco, na vitrine aberta

    Sem freezer escondido. Você vê o sabor, vê a cor, e leva o que foi feito horas atrás. Acabou? Amanhã tem outro.

O que a gente faz no fogão, não na fábrica

Caldas que
escorrem de verdade

Toda cobertura aqui é cozida na casa, em panela, sem espessante de brilho falso. Elas escorrem devagar, grudam na colher e contam de onde vêm.

Você decide até onde vai

Monte a sua
combinação

Comece pela bola, escolha a calda, finalize com a cobertura. Sem regra — mas se quiser uma ideia que funciona, anota aí.

Balcão de gelateria artesanal com vitrine colorida de gelatos em cubas, atendente sorrindo servindo uma bola, luz quente e ambiente acolhedor
A vitrine real, no fim de tarde de um sábado

A gente atrás do balcão

Aprendi a fazer
gelato em Bolonha

Sou o Tobias. Passei dois anos numa gelateria de bairro na Emília-Romanha aprendendo a coisa mais difícil: fazer pouco, bem, todo dia. Voltei e abri a Bottega numa esquina pequena, porque gelato bom não combina com pressa.

Aqui você pode pedir para provar antes de escolher — a gente gosta disso. A vitrine é aberta de propósito: você vê a cor, pergunta o sabor, conversa. É uma bottega, não uma franquia.

Tobias Marchetti gelatiere · à mão, em lotes pequenos

O gelato não viaja — você vem

Venha provar
na vitrine

A gente fica numa esquina do Centro, fácil de achar pelo cheiro de baunilha. Manda mensagem se quiser saber o sabor do dia antes de vir.

Endereço
Rua das Oliveiras, 78 · Centro
São Paulo · SP
Horário
Terça a domingo · 13h às 22h
Segunda fechado (dia de feira)
Telefone
(11) 99999-9999
Instagram
@bottegabrina · sabor do dia
Fachada de gelateria artesanal numa esquina charmosa do centro, com toldo, plantas na calçada e pessoas tomando gelato em pé ao fim da tarde
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